كشاورزي
بر اساس تحقيقات انجام شده بر نحوه كاربري اراضي در خراسان رضوي قريب به سي درصد از اراضي اين استان به زراعت آبي و باغي و ديم اختصاص يافته است . اين نواحي عمدتاً در بخش هاي مركزي ، شمال و شمال غربي و شرقي استان قرار دارند . تنوع محصولات كشاورزي در خراسان رضوي بسيار است و بر اساس آمار سطح زير كشت توليد و عملكرد محصولات كشاورزي به چندين گروه مهم تقسيم مي گردند كه به ذكر نام آنها در اين مختصر بسنده مي كنيم .
- گروه غلات : گندم ، جو ، ذرت دانه اي ، شلتوك
- گروه محصولات صنعتي : چغندرقند ، پنبه ، توتون و تنباكو ، آفتابگردان ، كنجد ، شاهدانه ، منداب ، كلزا .
- گروه حبوبات : نخود ، عدس ، لوبيا، ماش ، باقلا خشك
- گروه محصولات جاليزي : هندوانه ، خربزه ، طالبي ، خيار ، انواع كدو ، سيب زميني ، پياز ، گوجه فرنگي ، سير خشك، بادمجان ، باقلا تازه ، فلفل قرمز ، فلفل دلمه ، سبزيجات برگي ، سبزيجات غده اي .
- گروه نباتات علوفه اي : يونجه ، شبدر ، ذرت علوفه اي ، ذرت خوشه اي ، چغندر علوفه اي شلغم علوفه اي ، خصيل
- ساير محصولات : ارزن ، زيره ، هندوانه بذري ، كدو بذري ، سنگك ، جارو ، خاكشير و محصولات باغي و درختي توليد شده در اين استان به دسته هاي ذيل تفكيك مي شوند .
- گروه محصولات ميوه هاي دانه دار : سيب ، گلابي ، به
- گروه محصولات ميوه هاي هسته دار : آلبالو ، گيلاس ، گوجه ، آلو ، هلو ، تمشك
- گروه محصولات ميوه هاي خشك : پسته آبي ، پسته ديم ، بادام آبي ، بادام ديم، فندق ، سنجد
- گروه محصولات ميوه هاي سردسيري : زالزالك ديم ، زرشك ، سماق ، ريواس ديم
- گروه محصولات نيمه گرمسيري : خرما ، زيتون ، پرتقال ، نارنگي ، ليموشيرين ، نارنج ، انار آبي ، انجير آبي ، انجير ديم ، خرمالو
- گروه محصولات ساير ميوه ها و فراورده ها : گلستان ، گل و گياه زينتي ، توتستان ، عناب ، زعفران ، درختان غير مثمر
از اين ميان ارزشمندترين محصول كشاورزي در اين استان زعفران است كه به سبب ارزش افزوده بسيار آن به طلاي سرخ معروف شده است . درآمد خالص ساليانه ي حاصل از كشت زعفران زياد و نياز آن به آب كم است ، از اين رو كشت آن در نواحي جنوبي استان كه با كمبود آب روبروست از نظر اقتصادي كاملاً مقرون به صرفه است .
